Cómo configurar el tiempo estimado de preparación por estación en el KDS
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Plan Plus o Pro requerido
El KDS (Pantalla de Cocina) y las estaciones de cocina están disponibles en los planes Plus y Pro. En el plan Básico, el KDS no está disponible.
El tiempo estimado de preparación te permite decirle al sistema cuántos minutos debería tardar cada área de tu cocina en preparar sus platillos. TMD usa ese dato para detectar cuellos de botella y alertarte cuando una orden está tardando más de lo esperado. Este artículo explica cómo configurarlo correctamente.
Qué es el tiempo estimado de preparación
Cada categoría de tu menú puede tener asignado un tiempo estimado en minutos. Por ejemplo:
- Parrilla: 15 minutos
- Bebidas: 3 minutos
- Postres: 5 minutos
Estos tiempos se usan en los reportes de Tiempos del KDS para identificar en qué estación se están acumulando los retrasos. No bloquean la operación; son una referencia para que puedas gestionar mejor la cocina.
Cómo asignar el tiempo estimado a una categoría
- En el panel de TMD, ve a KDS → Estaciones.
- En la tabla Categorías por estación, localiza la categoría a la que quieres asignar un tiempo.
- En la columna Tiempo estimado, escribe el número de minutos en el campo de texto.
- El cambio se guarda automáticamente al salir del campo.
Puedes configurar el tiempo estimado para cada categoría de forma independiente.
Empieza con tiempos reales de tu cocina
Si no sabes cuánto tarda cada área, observa tu cocina durante un servicio normal y anota los tiempos. Usar números reales hace que las alertas del KDS sean mucho más útiles que usar valores genéricos.
Requisito previo: crear estaciones de cocina
Para poder asignar categorías a estaciones y configurar tiempos, primero necesitas tener estaciones creadas:
- En KDS → Estaciones, ve a la sección Estaciones.
- Escribe el nombre de la estación (por ejemplo: "Parrilla", "Fría", "Bebidas") en el campo de texto.
- Haz clic en Agregar.
- Repite para cada área de tu cocina.
Una vez creadas las estaciones, puedes asignar cada categoría de tu menú a la estación correspondiente y definir su tiempo estimado.
Cómo funciona en el KDS y en Tiempos
Con los tiempos configurados:
- En el KDS: las tarjetas de órdenes cambian de color conforme el tiempo transcurre. Una orden que supera el 75% del tiempo estimado muestra alerta, y al llegar al 100% (o al umbral de urgente que hayas configurado) suena la alarma.
- En KDS → Tiempos: el reporte muestra el tiempo promedio real de cada estación vs. el tiempo estimado, ayudándote a identificar si una estación consistentemente tarda más de lo planeado.
Cómo actualizar los tiempos cuando cambian tus procesos
Si contratas nuevo personal, cambias el menú o reorganizas la cocina, actualiza los tiempos estimados:
- Ve a KDS → Estaciones.
- Edita directamente el valor en la columna Tiempo estimado de cada categoría.
- Los cambios aplican a las órdenes nuevas de inmediato.
No afectan las órdenes que ya están en el KDS en ese momento.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasa si no configuro tiempos estimados? El KDS sigue funcionando normalmente. Las alertas de urgencia usarán el umbral global de tiempo que configures en los ajustes del KDS (por defecto, 20 minutos), en lugar de los tiempos específicos por categoría.
¿Puedo tener tiempos diferentes para el desayuno y la cena? No directamente. Los tiempos estimados son por categoría, no por horario. Si tu cocina tiene variaciones significativas entre servicios, configura el tiempo promedio o ajusta manualmente según el turno.
¿Los tiempos estimados afectan al cliente? No. El tiempo estimado es un parámetro interno de la cocina. Los clientes no lo ven en el menú digital ni en sus notificaciones.
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