Historias de restauranteros mexicanos que digitalizaron su operación y midieron resultados: más pedidos, menos errores y un ticket promedio más alto.
El primer día que puse los QR en las mesas, tres clientes lo escanearon antes de que yo siquiera llegara a tomar la orden. Me quedé mirando cómo uno revisaba el menú completo desde su celular, tranquilamente. Yo dije: esto sí funciona.
Llevaban 10 minutos viendo el menú. Se veían perdidos. Me preguntaron en inglés si teníamos seafood cocktail. Yo no tenía cómo explicarles que el cóctel de camarón es exactamente eso, solo que en español. Al final pidieron agua y se fueron. Yo sabía que eso pasaba todos los días.
El primer día con la pantalla de cocina, mi cocinero me dijo: ahora sé exactamente en qué orden están los pedidos y cuánto tiempo lleva cada uno. Antes de eso, él adivinaba. Toda su experiencia era adivinar.
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