Calculadora de Precio de Menú
Calcula el precio de venta ideal para cada platillo considerando ingredientes, mano de obra, renta y el margen de utilidad que deseas.
Parámetros del platillo
Estructura de costos (% sobre ventas)
Promedios típicos de la industria restaurantera en México
Costo de ingredientes implícito: 40.0%
⚠ Alto — considera reducir costos o ajustar precios
15-25%
Utilidad ideal
28-35%
Food cost saludable
70%
Restaurantes no calculan margen
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¿Cómo fijar precios en un restaurante?
El método más común es el "markup sobre costo de ingredientes": si un platillo cuesta $50 en ingredientes y quieres un food cost del 33%, el precio de venta es $150. Pero este método ignora mano de obra, renta y la utilidad que quieres llevarte. Esta calculadora usa el método completo: todos los costos más el margen deseado.
¿Cuál es el margen de utilidad ideal para un restaurante?
Los márgenes de utilidad neta en la industria restaurantera en México oscilan entre 5% y 20%. La referencia de la industria:
- Menos del 10%: Margen bajo. Cualquier imprevisto puede generar pérdidas.
- 10-15%: Margen aceptable para restaurantes establecidos con volumen alto.
- 15-25%: Margen saludable. Permite reinvertir y crecer.
- 25%+: Excelente. Generalmente logrado con alto volumen o productos de alto valor agregado.
Qué incluye el costo real de un platillo
Costos variables (por platillo)
- Ingredientes principales
- Guarniciones y condimentos
- Empaque o presentación
- Servilletas, cubiertos desechables
Costos fijos (mensuales)
- Renta del local
- Sueldos de personal
- Luz, gas, agua
- Sistemas y software
Negocios que ya operan diferente
Restaurantes en México que dejaron las notas de papel y ahora gestionan todo desde un solo lugar
"En la hora pico del desayuno antes se armaba el caos con los pedidos. Ahora los clientes escanean el QR, ordenan solos y yo solo me preocupo de hacer el café. Funciona de maravilla."
María González
Cafetería El Descanso · Guadalajara
"Las analíticas me ayudaron a ver cuáles tacos se venden más. Quité 5 que nadie pedía y metí 3 nuevos que ahora son los más vendidos. Se nota mucho la diferencia desde que uso los datos."
Pedro Sánchez
Taquería Los Compas · Ciudad de México
"Pensé que iba a ser muy complicado pero en menos de una hora ya tenía mi menú listo con fotos y precios. Mis clientes me preguntan cómo le hice para tener algo tan bonito."
Javier López
Panadería Doña Lupita · Monterrey
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