Qué es el ticket promedio y cómo aumentarlo en tu restaurante
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Disponible en todos los planes (desde el Plan Básico).
El ticket promedio es una de las métricas más importantes para entender la salud financiera de tu restaurante. Conocerla y monitorearla te da claridad sobre cuánto genera cada cliente en promedio y qué tan efectiva es tu operación para maximizar cada visita.
Qué es el ticket promedio
El ticket promedio es el monto total de ventas dividido entre el número de pedidos en un período determinado. Por ejemplo, si tus ventas del día fueron $8,400 en 60 pedidos, tu ticket promedio es $140.
Esta métrica aparece en el Inicio (dashboard) y en Reportes como "Ticket promedio" o "Venta promedio por orden".
Para qué sirve
- Medir la efectividad de tu menú: Si el ticket promedio es bajo, puede indicar que los clientes no encuentran opciones atractivas para complementar su pedido.
- Evaluar el impacto de promociones: Un combo o promoción bien diseñada debe elevar el ticket, no reducirlo.
- Establecer metas de ventas: Conociendo el ticket promedio y el número de clientes esperados, puedes estimar tus ventas con más precisión.
- Detectar oportunidades de upselling: Si el ticket promedio de domicilio es mucho más bajo que el de mesa, quizás tus descripciones o fotos del menú en línea no están incentivando pedidos adicionales.
Cómo funciona el cálculo
TMD calcula el ticket promedio automáticamente con la fórmula:
Ticket promedio = Ventas totales ÷ Número de pedidos completados
Se recalcula en tiempo real conforme se cierran pedidos. Los pedidos cancelados no se incluyen en ninguna de las dos variables.
Estrategias para aumentar el ticket promedio
- Complementos y extras: Agrega opciones de personalización pagadas en tu menú (tamaño extra, ingrediente adicional, bebida para acompañar). TMD te permite configurar modificadores desde Menú → Modificadores.
- Combos: Agrupa productos en un combo con un precio ligeramente menor al individual. Reduce la fricción de decisión y sube el ticket.
- Mínimo de pedido en domicilio: Establece un mínimo de pedido para entregas. Esto incentiva a agregar más artículos al carrito.
- Capacitación al equipo: En mesa, el mesero que sugiere una entrada o postre sube el ticket sin ninguna herramienta adicional.
Compara por canal
Revisa el ticket promedio separado por mesa, domicilio y en línea. Normalmente el canal de mesa tiene el ticket más alto. Si no es así, investiga por qué.
Cómo verlo en TMD
Ve a Inicio para ver el ticket promedio del día actual. Para rangos de fechas más amplios o desglose por canal, ve a Reportes y selecciona el período que te interesa.
Preguntas frecuentes
¿El ticket promedio incluye propinas? No. Las propinas se registran por separado y no se suman al monto del pedido para el cálculo del ticket promedio.
¿Cómo sé si mi ticket promedio es bueno o malo? Depende de tu tipo de restaurante y ciudad. Lo más útil es compararlo con tu propio historial: si crece mes a mes, vas por buen camino. Puedes usar la comparación de períodos en Reportes (Plan Plus) para rastrearlo.
¿Los descuentos afectan el ticket promedio? Sí. El ticket promedio se calcula sobre el monto final cobrado al cliente, después de aplicar descuentos. Un descuento muy agresivo puede bajar el ticket aunque el cliente haya pedido más artículos.
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