Cómo ver el tiempo promedio de producción por estación en el KDS
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Plan requerido
Disponible desde el Plan Plus. El Plan Básico no incluye esta función.
El tiempo promedio de producción te dice cuánto tarda en promedio cada estación de tu cocina en completar una orden. Este dato es clave para identificar qué área está siendo el cuello de botella, ajustar tiempos prometidos a los clientes y tomar decisiones operativas informadas.
Requisitos
- KDS activo con órdenes completadas registradas
- Acceso al módulo de Reportes en el panel de TMD
Pasos
- Ve a Reportes en el menú lateral.
- Selecciona la sección Cocina o KDS dentro de los reportes disponibles.
- Elige el rango de fechas que quieres analizar usando el selector de período (hoy, última semana, último mes o rango personalizado).
- En la tabla de resultados, localiza la columna Tiempo promedio de producción desglosada por estación.
- Puedes filtrar por turno, día de la semana o sucursal (en caso de tener varias) para comparar el desempeño en distintos contextos.
- Exporta los datos en formato CSV con el botón Exportar si necesitas analizarlos fuera de la plataforma.
Compara estaciones entre sí
Usa el filtro de vista comparativa para ver todas las estaciones en una misma gráfica. Si una estación tiene un promedio significativamente mayor, es señal de que necesita más personal o reorganización de flujo.
Qué pasa después
Los datos de tiempo promedio se actualizan en tiempo real conforme el equipo marca órdenes como listas en el KDS. No necesitas configurar nada adicional: el sistema registra automáticamente el tiempo desde que llega la orden al KDS hasta que se pulsa Marcar como listo.
Preguntas frecuentes
¿El tiempo promedio incluye el tiempo que la orden estuvo en cola? Sí. El cronómetro inicia cuando la orden llega al KDS y termina cuando se marca como lista, incluyendo el tiempo de espera en cola si el cocinero no la atendió de inmediato.
¿Puedo ver el tiempo promedio por tipo de platillo, no solo por estación? Los reportes del KDS se organizan por estación. Para análisis por producto específico, revisa la sección de Reportes generales donde se detallan ventas y tiempos por ítem.
¿El tiempo promedio se reinicia cada turno? No se reinicia automáticamente. Los reportes muestran el promedio del período seleccionado, así que puedes elegir ver solo un turno o el histórico completo.
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