Qué es el reporte de Rentabilidad y cómo leer el margen de tus productos
En esta página
Plan requerido
Disponible desde el Plan Plus, con el módulo Menú digital activado. Las Acciones sugeridas por IA requieren el Plan Pro.
El reporte de Rentabilidad te dice cuánto te deja cada platillo, no solo cuánto vendes. Un platillo puede venderse muchísimo y aun así dejarte poco; este reporte hace visible esa diferencia.
Cómo llegar
En el menú lateral, ve a Análisis › Finanzas y abre la pestaña Rentabilidad. Elige el período arriba: Hoy, 7 días, 30 días o Personalizado.
Qué es el margen
El margen es lo que te queda de cada platillo después de pagar sus insumos:
margen por unidad = lo que cobraste por el platillo − su costo de insumos
- Lo que cobraste es el precio que realmente pagaron en el período, ya con descuentos. Si diste descuentos, el margen baja aunque el precio del catálogo no haya cambiado.
- El costo es el que capturaste en el producto. Si no lo capturaste, TMD lo estima con el porcentaje de Costo de alimentos por defecto de Ajustes › Negocio › Perfil, y el platillo lleva la marca estimado.
En pantalla lo verás como Ganancia c/u en cada platillo. Ganancia estimada es la suma de todo lo que te dejaron los platillos en el período, y Margen promedio es lo que te deja, en promedio, cada unidad vendida.
Consejo
Mientras más costos estimados tengas, menos confiable es el reporte. Registra el costo de tus productos para que los números sean los tuyos.
Cómo leerlo
El reporte agrupa tus platillos en Tus platillos, por lo que conviene hacer, comparando cuánto se venden contra cuánto dejan:
- Gana más por los que ya se venden: se venden mucho y dejan poco. Revisa el precio o el costo; aquí suele estar el dinero más fácil.
- Impulsa los de buena ganancia: dejan buen margen y se venden poco. Dales más visibilidad en el menú y en sala.
- Cuida a tus ganadores: se venden mucho y dejan mucho.
- Conviene revisar: se venden poco y dejan poco. Considera reformularlos o retirarlos.
Para el detalle de cada tarjeta, grupo y columna del archivo exportado, consulta qué significa cada columna del reporte de Rentabilidad. La lógica de los cuatro grupos se explica en qué es la ingeniería de menú.
Por sucursal
Si tienes varias sucursales, el reporte sigue el filtro de sucursal de la barra del reporte, que abre en «Todas las sucursales»:
- Con una sucursal, el margen se calcula con los precios de esa sucursal y sin los productos que no ofrece. El costo es el mismo en todas.
- Con «Todas las sucursales», suma todas. Es la única vista con Acciones sugeridas, porque se generan con las ventas de todo el negocio; con una sucursal en pantalla verás el aviso «Las sugerencias son de toda la organización».
¿Te resultó útil este artículo?