Qué es el reporte de Rentabilidad y cómo leer el margen de tus productos
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Plan requerido
Disponible desde el Plan Plus. Las acciones sugeridas por IA requieren el Plan Pro.
El reporte de Rentabilidad te muestra cuánto ganas realmente con cada producto, no solo cuánto vendes. Vender mucho no siempre significa ganar mucho: este reporte revela la diferencia.
Cómo llegar
En el menú lateral, en la sección Análisis, entra a Reportes y abre la pestaña Rentabilidad. Puedes ver los datos de Hoy, Esta semana, Este mes o un rango propio.
Conceptos clave
- Margen — lo que queda de cada venta después de descontar el costo de insumos. Se calcula como precio − costo. Es la ganancia por unidad.
- Margen promedio — el promedio de margen de todos los productos vendidos en el período.
- Marca "est." — aparece cuando un producto no tiene costo capturado y TMD lo estimó. Para datos precisos, registra el costo de tus productos.
Qué encontrarás en el reporte
- Resumen general: productos analizados, unidades vendidas, ingresos totales y margen promedio.
- Desglose por producto con su margen por unidad.
- Un aviso con cuántos productos aún no tienen costo definido.
- La matriz de ingeniería de menú, que clasifica tus productos en cuatro grupos según popularidad y margen.
Por sucursal
Si tienes varias sucursales, la pestaña usa el selector de sucursal de Reportes:
- Con una sucursal, la rentabilidad se calcula con su carta: los precios de esa sucursal, sin los productos que no ofrece, y en su zona horaria.
- Con «Todas las sucursales», suma todas. Es la única vista donde aparecen las acciones sugeridas por IA, porque se generan con las ventas de todo el negocio. Con una sucursal en pantalla, la sección te lo explica con el aviso «Las sugerencias son de toda la organización».
- Quien solo tiene acceso a algunas sucursales ve la rentabilidad de esas, y el archivo que exporta también.
Cómo usarlo para decidir
Busca los productos que venden mucho pero dejan poco
Un platillo muy popular con margen bajo puede estar comiéndose tus ganancias. Quizá necesite un ajuste de precio o de porción.
- Margen alto + mucha venta: tus mejores productos. Promociónalos.
- Margen bajo + mucha venta: revisa el precio o el costo de insumos.
- Margen alto + poca venta: dales más visibilidad en el menú.
Para entender a fondo la clasificación, consulta el artículo sobre ingeniería de menú.
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