Qué es el reporte de Rentabilidad y cómo leer el margen de tus productos

El reporte de Rentabilidad te muestra cuánto ganas realmente con cada producto, no solo cuánto vendes. Vender mucho no siempre significa ganar mucho: este reporte revela la diferencia.

:::note Disponible en planes Plus y Pro La Rentabilidad forma parte de los reportes avanzados. :::

Cómo llegar

Entra a Análisis › Reportes › Rentabilidad. Puedes ver los datos por día, semana o mes.

Conceptos clave

• Margen — lo que queda de cada venta después de descontar el costo de insumos. Se calcula como precio − costo. Es la ganancia por unidad.
• Margen promedio — el promedio de margen de todos los productos vendidos en el período.
• Marca "est." — aparece cuando un producto no tiene costo capturado y TMD lo estimó. Para datos precisos, registra el costo de tus productos.

Qué encontrarás en el reporte

• Resumen general: productos analizados, unidades vendidas, ingresos totales y margen promedio.
• Desglose por producto con su margen por unidad.
• Un aviso con cuántos productos aún no tienen costo definido.
• La matriz de ingeniería de menú, que clasifica tus productos en cuatro grupos según popularidad y margen.

Cómo usarlo para decidir

:::tip Busca los productos que venden mucho pero dejan poco Un platillo muy popular con margen bajo puede estar comiéndose tus ganancias. Quizá necesite un ajuste de precio o de porción. :::

• Margen alto + mucha venta: tus mejores productos. Promociónalos.
• Margen bajo + mucha venta: revisa el precio o el costo de insumos.
• Margen alto + poca venta: dales más visibilidad en el menú.

Para entender a fondo la clasificación, consulta el artículo sobre ingeniería de menú.