Qué significa cada columna del reporte de Rentabilidad
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Plan requerido
Disponible desde el Plan Plus. El Plan Básico no incluye el reporte de Rentabilidad.
El reporte de Rentabilidad muestra datos distintos según dónde los veas: en pantalla usa tarjetas y cuadrantes, mientras que el archivo exportado (CSV, Excel o PDF) usa una tabla con columnas. Esta guía explica qué significa cada dato en ambos formatos para que interpretes correctamente tus márgenes.
En pantalla: tarjetas y resumen
Al abrir Reportes → Rentabilidad ves cuatro tarjetas de resumen:
- Productos analizados: número de productos activos con ventas o costo registrado, más el total de unidades vendidas en el período.
- Ingresos: suma de ventas del período filtrado.
- Margen promedio: promedio ponderado por unidades vendidas (no un promedio simple entre productos) de precio menos costo por unidad.
- Estrellas: conteo de productos en la clasificación "Estrellas", junto con cuántos caen en "A revisar" y "Joyas ocultas".
Debajo aparecen cuatro grupos (cuadrantes), cada uno con su propia descripción:
| Clasificación | Qué significa |
|---|---|
| Estrellas | Alta popularidad y margen alto |
| Populares | Mucha venta, poco margen |
| Joyas ocultas | Buen margen, pocas ventas |
| A revisar | Bajos en ambos ejes |
Cada tarjeta de producto dentro de un cuadrante muestra: nombre, categoría, unidades vendidas y Margen (precio − costo, por unidad). Si el producto no tiene costo registrado, TMD estima el costo con el porcentaje de costo de alimentos configurado en tu organización y marca la tarjeta con un badge "est.".
Columnas del archivo exportado
Si descargas el reporte (botón Exportar → CSV / Excel (.xlsx) / PDF), la sección "Matriz de Ingeniería de Menú" incluye estas columnas:
| Columna | Qué contiene |
|---|---|
| Producto | Nombre del producto |
| Categoría | Categoría a la que pertenece |
| Precio ($) | Precio de venta actual |
| Costo ($) | Costo registrado o estimado |
| Unidades vendidas | Total vendido en el período filtrado |
| Ingresos ($) | Ventas generadas por ese producto |
| Margen ($) | Precio menos costo, por unidad |
| Mix de menú (%) | Qué porcentaje del total de unidades vendidas representa este producto |
| Clasificación | Estrellas / Populares / Joyas ocultas / A revisar |
Si tu organización tiene recomendaciones de IA generadas para el período, el archivo agrega una segunda sección "Recomendaciones" con: Producto, Clasificación, Acción, Razonamiento, Precio sugerido ($) y Confianza (%).
Consejo
"Mix de menú" y "Clasificación" solo tienen sentido si comparas contra el resto de tu catálogo — un producto con Mix de menú bajo no es necesariamente malo si su margen por unidad es alto (esos suelen caer en "Joyas ocultas").
Notas y excepciones
- El badge "est." indica que el costo no fue registrado manualmente para ese producto; TMD usa el porcentaje de costo de alimentos por defecto de tu organización para calcularlo.
- Margen promedio es ponderado por volumen, así que puede no coincidir con el promedio simple de los márgenes individuales que ves en las tarjetas.
- Confianza (%) en las recomendaciones es un valor directo de 0 a 100 generado por la IA — no se agrupa en niveles como "alta/media/baja".
Preguntas frecuentes
¿Por qué el margen promedio no coincide con el margen de un producto específico? Porque el promedio general se pondera por unidades vendidas: productos con más ventas influyen más en el número final que productos con pocas ventas.
¿Cómo registro el costo real para dejar de ver el badge "est."? Ve al producto en Menú → Editar producto y llena el campo de costo. Una vez guardado, el reporte usa ese valor en el siguiente cálculo.
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