Cómo configurar el tiempo estimado de preparación por categoría en el KDS
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Plan requerido
Disponible desde el Plan Plus. El Plan Básico no incluye pantalla de cocina (KDS).
El tiempo estimado le dice a TMD cuántos minutos debería tardar cada categoría de tu menú en salir de cocina. Con ese dato, el reporte Tiempos de cocina te muestra qué categorías se están tardando más de lo esperado. Si tienes varias sucursales, cada cocina tiene sus propios tiempos.
Pasos
- Entra a Administración › Salón y cocina › Tiempos. Con varias sucursales, elige arriba cuál.
- En la tarjeta Tiempo esperado por categoría, busca la categoría.
- En Tiempo estimado, escribe los minutos. Por ejemplo: bebidas 3, postres 5, parrilla 15.
- Se guarda solo. Déjalo vacío si esa categoría no necesita tiempo de referencia.
Las categorías que asignaste a Mostrador en Administración › Impresión › Comandas por estación no aparecen: no pasan por cocina, así que no tienen tiempo que medir.
Empieza con tiempos reales
Observa tu cocina durante un servicio normal y anota cuánto tarda cada área. Con números reales, el reporte te marca los retrasos que de verdad importan.
Qué pasa después
- En Análisis › Pedidos y cocina › Tiempos de cocina, cada categoría con tiempo estimado se compara contra lo que tardó en realidad (columna vs. esperado), y arriba aparece un aviso cuando alguna lo supera.
- Cada orden se compara contra el tiempo estimado de su sucursal: la parrilla de un local puede tener 15 minutos y la de otro 20.
- Si una orden lleva en cocina el doble del tiempo estimado de su categoría, llega el aviso Órdenes atrasadas en cocina a la campana del panel. Sin tiempo estimado, avisa a los 25 minutos.
- El tiempo estimado por categoría no cambia nada en la pantalla de cocina ni lo ve el cliente. El que sí ve el cliente, arriba del menú, es el tiempo de preparación por tipo de pedido. Lo que marca una orden como urgente en la pantalla de cocina es el Umbral de urgencia (minutos), en Administración › Salón y cocina › Tiempos, tarjeta Orden urgente.
Preguntas frecuentes
¿Qué pasa si no configuro tiempos estimados? La cocina funciona igual. Sólo pierdes la comparación contra lo esperado en Tiempos de cocina.
Antes lo configuraba al editar la categoría y ya no está. Se mudó a Administración › Salón y cocina › Tiempos, porque ahora es de la cocina de cada sucursal. A qué estación va cada categoría se elige aparte, en Administración › Impresión › Comandas por estación.
¿Puedo tener tiempos diferentes para desayuno y cena? No. Es un tiempo por categoría y sucursal. Usa el tiempo promedio de tu servicio.
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