Cómo gestionar pedidos con alergias o restricciones dietéticas desde el POS
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Plan requerido
Disponible en todos los planes (desde el Plan Básico). El resaltado de alergias en la pantalla de cocina necesita el KDS, y la comanda impresa el ruteo de impresión: los dos están desde el Plan Plus.
La alergia va escrita en una nota, con la palabra alergia o alérgico, pegada al platillo que afecta o al pedido entero. Así la cocina la lee en la comanda y, si tienes pantalla de cocina, la ve en rojo.
Si la alergia afecta a un solo platillo
- En la cuenta, toca el botón ⋯ (más opciones) del producto.
- Toca Nota.
- Escribe la restricción con su motivo, por ejemplo «sin cacahuate, alergia severa» o «sin gluten, es celiaco».
- Toca Guardar. La nota aparece debajo del nombre del producto.
- Repite en cada producto que lo necesite.
Si el mismo platillo va dos veces y sólo uno lleva la restricción, TMD los deja en líneas separadas para que la cocina no los confunda. Más detalle en Cómo agregar notas a un producto en el POS.
Si la alergia aplica a todo lo que pide la persona
Escríbela una sola vez en el Comentario del pedido de la cuenta, por ejemplo «alérgico al cacahuate, revisar todo». Pasos en Cómo dejar un comentario para toda la orden y que llegue a cocina.
Escribe el motivo, no sólo el ingrediente
«Sin camarón» se lee como un cambio de ingredientes. «Sin camarón, es alérgico» es una alergia, y así la marca la pantalla de cocina. Pide a tu equipo que siempre diga el porqué.
Qué pasa después
- En la comanda impresa, la nota sale junto al platillo y el comentario, en la cabecera.
- En la pantalla de cocina, una nota que habla de una alergia o una intolerancia se pinta en rojo con la palabra Alergia, unos segundos después de llegar. Las demás notas se ven en amarillo. Ver Cómo mostrar notas de alergias como prioridad en el KDS.
Preguntas frecuentes
¿Puedo guardar la alergia de un cliente para sus siguientes visitas? Sí, como nota en su ficha de Clientes, que tu equipo puede consultar antes de tomar el pedido. La nota de la ficha no viaja sola a la cocina: en cada orden hay que volver a escribir la alergia. Ver Cómo ver y administrar tu directorio de clientes en TMD.
¿Qué pasa si agrego la nota después de mandar la orden a cocina? La pantalla de cocina se actualiza con la nota nueva. Si la comanda ya se imprimió, el papel no cambia: avísale a tu cocina.
¿El menú puede avisar al comensal qué platillos no llevan gluten? Sí, con las etiquetas de dieta del producto. Ver Cómo agregar etiquetas a tus productos.
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