Guía de TMD para taquerías de barbacoa y carnitas por kilo

La barbacoa y las carnitas por kilo se venden distinto a un taco a la carta: por peso, cocinadas en tandas (generalmente de un día para otro) y hasta agotarse. Esta guía se enfoca en esa lógica de venta por kilo — si buscas configurar tacos personalizables por pieza, revisa la guía general de taquerías y puestos de tacos.

Requisitos

• Cuenta activa en TMD con acceso de administrador.
• Tus presentaciones por peso y acompañamientos incluidos definidos.

Pasos

1. Crea tu categoría de venta por kilo

En Catálogo → Categorías, crea "Barbacoa y carnitas por kilo", separada de tacos a la carta si también los vendes.

2. Vende por peso con modificadores de precio adicional

En Catálogo → Productos, crea el producto "Barbacoa" y vincúlale un modificador Cantidad (Medio kilo, Kilo, Kilo y medio) donde cada opción tiene su propio precio adicional (+$) desde Catálogo → Modificadores, ya que TMD no maneja variantes independientes de producto, solo modificadores con ajuste de precio.

3. Indica los acompañamientos incluidos

Si tortillas, consomé, salsas, cebolla y cilantro van incluidos, menciónalo en la descripción del producto en vez de cobrarlos aparte — así el cliente sabe qué trae su kilo sin necesidad de un modificador extra.

4. Limita el horario de venta

Como se cocina en tandas y se vende hasta agotarse, activa Horario de disponibilidad en la categoría (por ejemplo, sábado y domingo de 8

a 14).

5. Márcalo agotado cuando se acabe

En cuanto se acabe, abre el menú ⋮ de su tarjeta en Catálogo → Productos y usa Marcar agotado (o márcalo agotado desde el punto de venta). Con el Plan Pro, el inventario puede llevar los kilos por ti: la receta de «Medio kilo» consume 0.5 kg y, cuando se acaban los kilos, la caja te pregunta si lo marcas agotado. Ver Cómo hacer que un producto descuente inventario al venderse.

6. Separa la venta por taco individual si también la ofreces

Si además vendes tacos individuales de barbacoa o carnitas, créalos como productos aparte con su propio modificador de "Cantidad de tacos", para no mezclar la lógica de venta por pieza con la venta por kilo.

Qué pasa después

Tu venta por kilo queda separada de cualquier venta por pieza, con el precio correcto según la cantidad elegida y un proceso claro para cuando se agote la producción del día.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cobrar el consomé aparte? Sí, créalo como producto o modificador independiente si no va incluido en tu operación.

¿Cómo evito vender más kilos de los que preparé? Márcalo con Marcar agotado en cuanto se acabe, desde Catálogo → Productos o desde el punto de venta. Con el Plan Pro, el inventario lleva los kilos por ti y te avisa en la caja cuando se acaban: ver Cómo hacer que un producto descuente inventario al venderse.