Qué es el reporte de Líneas quitadas y cómo leerlo

Cuando el corte de caja sale corto, la pregunta siempre es la misma: ¿qué se cobró de menos y quién lo capturó? El reporte de Líneas quitadas responde eso. Registra cada producto que salió de una cuenta antes de enviarse a cocina, con su hora, su folio y quién lo quitó. No es un reporte de castigo: quitar una línea mal capturada es parte del trabajo, y este reporte también sirve para que quien está en la caja pueda demostrar exactamente qué se retiró cuando un cliente reclama.

Requisitos

• Un rol con acceso a reportes financieros. El reporte nombra empleados y los ordena por lo que cuestan, así que va con el mismo permiso que Rentabilidad, no con el operativo.
• Al menos un turno de operación en el periodo que quieres revisar.

Cómo abrirlo

1. Entra a Reportes desde el menú lateral.
2. Elige la pestaña Líneas quitadas.
3. Selecciona el periodo con Hoy, Esta semana o Este mes, o define un rango propio.

Qué te dice cada tarjeta

• Líneas quitadas. Cuántas líneas salieron de una cuenta en el periodo, con las unidades debajo.
• Importe quitado. Lo que esas líneas habrían cobrado. Es la cifra que hay que mirar primero.
• Cuentas afectadas. En cuántos tickets distintos ocurrió.
• Ventas libres. Cuántas de esas líneas eran importes tecleados a mano, sin producto del catálogo detrás. Se marcan aparte porque no hay ningún registro del que recuperarlas si se quitan por error.

Cómo leer el ranking por empleado

La tabla Por empleado viene ordenada por importe, no por conteo, y ésa es la lectura correcta: quien más factura casi siempre quita más líneas en total. Lo que separa una caja torpe de una que sangra es la columna % de su venta, que pesa lo quitado contra lo que esa persona cobró en el mismo periodo.

Cuando esa columna aparece vacía o con un guion, esa persona no registró ventas en el periodo: el porcentaje no se calcula en vez de inventar un número que pintaría a un mesero nuevo como el peor del ranking. En el teléfono cada empleado se muestra como un renglón y el porcentaje encabeza la línea de cifras.

Una línea puede aparecer con la etiqueta sin autor cuando no quedó registrado quién la quitó.

El detalle es la defensa del cajero

Debajo del ranking, Detalle lista cada retiro con su hora, quién lo hizo, de qué cuenta salió y por cuánto. Es lo que se le enseña a un cliente que dice que le cobraron de más, y lo que le tapa las espaldas a quien está en la caja cuando el corte sale corto.

Qué NO entra en este reporte

Este reporte cuenta líneas retiradas antes de mandarse a cocina. La merma —lo que cocina ya estaba preparando y se anuló con un motivo— es otra cosa y vive en el reporte de Productos. Las líneas quitadas tampoco entran en la tasa de merma ni en el reporte de anulaciones, ni afectan tus ventas: una línea retirada sale del cobro, del ticket y de la comanda.

Preguntas frecuentes

¿Se puede quitar una línea sin permiso especial? Sí. Quitar una línea que todavía no se manda a cocina es de un toque y no pide PIN ni confirmación, porque corregir una captura es rutina. Lo que cambió es que ahora queda por escrito.

¿Y si fue un error? ¿Se puede recuperar la línea? Mientras la cuenta siga abierta, sí: la línea se queda tachada en su lugar con un botón Deshacer al lado. Después de cobrar ya no, pero el registro del retiro se conserva en este reporte.

Aparece "Nadie quitó productos en este periodo". Es el estado normal de un periodo limpio. Amplía el rango de fechas si esperabas ver algo.