Cómo funciona el inventario de TMD: insumos, recetas y existencias por sucursal

El inventario de TMD separa lo que vendes de lo que compras y cuentas, y los une con una receta. Entender esas tres piezas explica todo lo demás.

Producto, insumo y receta

	Qué es	Ejemplo
Producto	Lo que vendes y aparece en el menú y en la caja	«Orden de tacos», «½ libra de brisket»
Insumo	Lo que compras y cuentas, en una unidad (pieza, kilogramo, litro…)	Tortillas, brisket, vaso para llevar
Receta	Cuánto de cada insumo consume un producto o una opción de modificador al venderse	½ libra de brisket = 0.5 lb del insumo brisket

Varios productos y opciones pueden consumir el mismo insumo: la cerveza suelta y la cerveza que se elige dentro de un combo salen del mismo cartón. Si vendes algo tal como lo compras (una lata, una botella), Se vende tal cual crea el insumo y la receta por ti; si lo preparas, Consume insumos te deja armar la receta. Los pasos están en cómo hacer que un producto descuente inventario.

La existencia es de cada sucursal

El nombre, la unidad y los códigos de un insumo son de todo el negocio, pero cuánto hay y cuál es su mínimo es de cada sucursal. Una sucursal empieza a llevar un insumo con su primer movimiento ahí (existencia inicial, entrada o conteo); antes de eso, sus ventas no lo descuentan ni lo agotan. Para ver o registrar otra sucursal, cámbiala en el panel.

Qué mueve la existencia

La existencia no se edita: sólo cambia con un movimiento, y cada uno queda en Inventario › Movimientos con quién lo hizo y cuándo.

• Entrada de mercancía y Salida de mercancía: las registras tú, así.
• Venta: la genera sola TMD cuando la orden queda pagada, no cuando agregas el producto a la cuenta.
• Cancelación de venta: al cancelar o reembolsar una orden pagada, la casilla Regresar al inventario lo que se vendió devuelve los insumos; si la apagas, lo vendido queda como merma.
• Ajuste por conteo: la diferencia de un conteo físico.

Los movimientos no se editan ni se borran: un error se corrige con otro movimiento que lo compense.

Lo que el inventario hace y no hace

• Es parcial a propósito. Sólo cuenta lo que tiene insumo y receta. Un producto sin receta no baja nada.
• Nunca bloquea un cobro. Si vendes más de lo registrado (por ejemplo, llegó mercancía que no capturaste), la existencia queda en negativo; se arregla con la entrada que faltó o con un conteo.
• Agota productos solo. Cuando a algún insumo de la receta ya no le alcanza para una venta más, el producto o la opción se ve agotado en esa sucursal, en el menú y en la caja. A diferencia de un agotado marcado a mano, no se reactiva al cierre del día: se quita al registrar una entrada.
• Avisa antes de agotarse. Con una Existencia mínima, el insumo aparece en Por surtir y la tarjeta del producto en la caja muestra Quedan N.