Guía de TMD para pulquerías

Una pulquería vende por medida —vaso, jarra, litro— y el curado cambia con la temporada y se acaba a media tarde. Esta guía arma el menú y la caja para ese ritmo.

1. Crea las categorías

En Catálogo → Categorías, toca Nueva Categoría y crea Pulque natural, Curados y Botanas. Separar los curados deja ver de un vistazo qué sabores hay hoy.

2. Da de alta el pulque con sus medidas

1. En Catálogo → Modificadores, toca Nuevo Grupo y llámalo Medida.
2. En ¿Cuántas opciones puede elegir?, toca Solo una y enciende Obligatorio.
3. En la pestaña Opciones, agrega Vaso con precio extra en 0, Jarra y Litro con lo que cuestan de más sobre el vaso. Toca Crear grupo.
4. En Catálogo → Productos, toca Nuevo Producto y crea Pulque natural con el precio del vaso. En su pestaña Modificadores, marca Medida y toca Guardar cambios.

El mismo grupo sirve para todos tus productos por medida. Los detalles de los precios extra están en Cómo crear variantes de precio por tamaño usando modificadores.

3. Arma el grupo Curado con los sabores de temporada

1. En Catálogo → Modificadores, toca Nuevo Grupo y llámalo Curado.
2. Toca Solo una y deja Obligatorio apagado si el pulque también se vende natural; enciéndelo en un producto que siempre lleva sabor.
3. Agrega un renglón por sabor (guayaba, apio, avena, tuna…) y toca Crear grupo.
4. Marca Curado en la pestaña Modificadores de tus productos de curado, junto con Medida.

Cuando cambie la temporada, edita el grupo: agrega los sabores nuevos y quita los que ya no hay. Todos los productos que lo usan se actualizan.

4. Marca «Agotado» cuando se acaba el curado del día

Si se terminó un sabor y no el pulque completo, no apagues el producto.

1. En el POS, toca el producto para abrir sus opciones.
2. Abre Agotar opciones en esta sucursal y toca el sabor; queda como Agotada y ya no se ofrece. Tócalo otra vez para devolverlo.

Lo que agotas desde la caja vuelve solo al cierre del día de la sucursal. Si se acabó el pulque natural completo, mantén presionado el producto en el catálogo del POS: pasa a No disponible. Pasos en Cómo marcar un producto como no disponible desde la caja.

5. Sirve las botanas por Mostrador

Las botanas de entrega inmediata (cacahuates, chicharrón, tostadas) no necesitan pasar por cocina. En Ajustes › Cocina, en Categorías por estación, elige Mostrador (no pasa por cocina) en la categoría Botanas. Si preparas botanas calientes, asígnalas a su estación. Detalle en Cómo hacer que las bebidas y productos de mostrador no lleguen a cocina.

6. Lleva las cuentas abiertas por mesa

Con Comer aquí y Llevo la cuenta por mesa encendidos en Ajustes > Punto de Venta, abre el POS con turno abierto y toca una mesa en el mapa para abrir su cuenta; la cuenta sigue abierta mientras agregan rondas. Para clientes sin mesa, usa Abrir cuenta sin mesa. Más en Cómo gestionar mesas en el POS de TMD.

7. Divide la cuenta del grupo

En una mesa ocupada, toca Dividir cuenta y elige Partes iguales, Montos personalizados o Por consumo. Cada parte se cobra con su propio método. Paso a paso en Cómo dividir una cuenta en el POS.

8. Pon horario a lo que no se sirve todo el día

Si el pulque de la mañana o el menú de comida sólo corren a ciertas horas, en Catálogo → Categorías abre el menú de la categoría, elige Horario y toca Guardar horario. Fuera de ese rango sale en gris como Fuera de horario. Ver Cómo programar la disponibilidad de un producto por horario.