Qué hacer si el margen de un producto sale negativo o absurdo en Rentabilidad
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Disponible desde el Plan Plus, con el módulo de menú digital encendido. El Plan Básico no incluye Rentabilidad.
La Ganancia c/u de Rentabilidad es lo que cobraste por unidad, ya con descuentos, menos el costo del producto. Cuando sale negativa o fuera de toda lógica, casi siempre falla uno de los dos lados. Toca el producto en Rentabilidad para abrir su detalle con el mismo periodo: ahí ves su Costo, su Margen por unidad y la Fuga por descuentos.
El costo está capturado por caja, por kilo o con un cero de más
Síntoma: el costo del detalle es mayor que el precio, o muchísimo menor. Solución: abre el producto en Catálogo › Productos, pestaña General, y revisa Costo de insumos: tiene que ser lo que te cuesta preparar una unidad de lo que vendes. Toca Guardar cambios. El reporte se recalcula al abrirlo, también para los periodos pasados.
La receta tiene una cantidad en la unidad equivocada
Síntoma: con el inventario del Plan Pro, el producto lleva receta (el campo Costo de insumos está bloqueado) y su costo es absurdo. Solución: en la pestaña Inventario del producto, revisa cada insumo de la receta. La cantidad va en la unidad del insumo: 200 en un insumo que se cuenta en kilos son 200 kg, no 200 g. Debajo, Ganancia por venta te muestra el resultado al momento y avisa Cuesta más de lo que cobras.
Un insumo tiene un costo promedio inflado
Síntoma: la receta está bien, pero un insumo cuesta mucho más de lo normal. Solución: suele ser una entrada de mercancía con el precio de la caja como si fuera el de una pieza. Revisa sus compras en el detalle del insumo y corrígelo como explica cómo corregir una entrada que registraste mal.
Lo vendiste con descuento o de cortesía
Síntoma: el precio del catálogo está bien, pero el margen sale bajo o negativo. Solución: el margen usa lo que de verdad cobraste. Un platillo regalado al 100 % entra con su costo y sin ingreso. Revisa Fuga por descuentos en el detalle del producto; si ahí está la diferencia, el número es correcto.
Todos tus márgenes se parecen
Síntoma: muchos productos dejan casi el mismo porcentaje y llevan la marca estimado. Solución: no tienen costo capturado y TMD lo estima con el Costo de alimentos por defecto. Captura su costo; ver cómo registrar el costo de tus productos.
El margen sale más alto de lo esperado
Síntoma: un producto con extras de pago deja más de lo que debería. Solución: lo que cobraste por unidad incluye los extras y opciones con precio, pero el costo del producto no incluye lo que consumen esos extras. Tómalo en cuenta al comparar ese producto con los demás.
Si nada de esto lo explica, escríbenos desde Chat de soporte, al pie de las pantallas del panel, con el nombre del producto y el periodo.
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